Tierra a Cas

GLUTEN: la proteína provocadora de ansiedad, fatigas confundidas con males del puerco, dolor en las rodillas, salpullido en la piel, sensación de pesadez después de comer y cambios abruptos de humor... ahora lo comprendo todo... el estar dos semanas sin ti, me he sentido en paz y con energía.  A veces te extraño cuando miro un paquete de galletas Oreo, pero me alejo lentamente... por tu culpa tengo que leer los empaques de absolutamente TODO para ver si estás ahí... te disfruté varios años, pero creo que tendré que separarme de ti...  No eres tú, soy yo... neta, soy yo, pues mucha gente te come en forma de pan, cereal, avena, centeno, chocolates, galletas, pastas, pizzas, pasteles... pero no estoy triste. Al contrario, puedo encontrar todo eso sin ti en cada producto (gracias a Dios), lo malo es que son más caros, pero no importa.  Pues bien, creo que es oficial, soy celiaca.

Cas: Me regalaron un jugo verde. Nutrióloga: ¿Y cómo lo prepararon? C: Es como el jugo del día anterior. Es similar al que tú me recetas en diciembre (piña, perejil, toronja y apio), sólo que le agregan xoconostle y nopal. N: Ok, no hay problema. 2 HORAS MÁS TARDE ESA MISMA MAÑANA... C: 1 vaso de melón, 1 vaso de café con leche deslactosada y un Stevia; una torta con frijoles (se acabó la mayonesa) con una rebanada de pechuga de pavo, queso oaxaca y chiles en escabeche. ¡Ah! Y tiene medio aguacate porque aún no he comprado jitomate. N: No. Sólo pan sin frijoles con la pechuga y un poco de chile. No se pone queso oaxaca ni tanto aguacate. Sólo un pedazo chico. Y si le llegas a poner un poquito de mayonesa light... C: La mayonesa light sabe horrible. Hoy iré a comprar eso y jitomates. N: Si te sabe fea, compra Mc Cormick. Entonces la torta sin frijoles, ¿entendido? Y sin queso oaxaca. Sólo con mucho jitomate, lechuga y cebolla. C: ¿De plano? Antes sí me dejabas co...